domingo, 28 de dezembro de 2014

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Swiss chard is a nutrient dense green leafy vegetable that is rich in omega-3 fatty acids, vitamins A, C, & K, and minerals such as iron, calcium, and magnesium. Swiss chard is incredibly important for bone health and to help prevent breakage, fractures, and osteoporosis. Swiss chard also contains a compound called syringic acid which has been shown to help regulate blood sugar levels in the body ... Ver mais
Acelga é um nutriente vegetal verde frondoso denso que é rico em ácidos graxos ômega-3, vitaminas A, C, & K e minerais como ferro, cálcio e magnésio. Acelga é incrivelmente importante para a saúde óssea e para ajudar a evitar rupturas, fraturas e osteoporose. Acelga também contém um composto chamado ácido siríngico, que tem sido mostrado para ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue no organismo, tornando-se um grande alimento para quem tem diabetes ou problemas de açúcar no sangue. Também é particularmente benéfico para a anemia, doenças cardiovasculares, a doença de Alzheimer, constipação e mama, próstata, ovário, osso, fígado, estômago, pâncreas e cancros do cólon. Acelga tem poderosas propriedades anti-inflamatórias, tornando-se um alimento ideal para aqueles que sofrem com doenças auto-imunes, tais como cardiomiopatia, fibromialgia, lúpus, síndrome da fadiga crônica, artrite, doença de lyme e diabetes tipo 2. Ele também contém um grande número de fitonutrientes antioxidantes tais como betalaínas, que foram mostradas para ajudar a proteger o corpo de doenças crônicas, como DPOC, esclerose múltipla e doença cardíaca. Os benefícios nutricionais de acelga são mais prontamente disponíveis quando comidos crus ou espremidas. Acelga é um maravilhoso folhas verdes para adicionar cor e sabor de seus rolos de smoothies, saladas, sanduíches, wraps e nori e faz um saboroso além de seus sucos frescos. É também um vegetal relativamente fácil de crescer em recipientes e no jardim para a variedade mais fresco. Acelga podem ser encontrada facilmente em seu supermercado local, loja de alimentos saudáveis e mercado do fazendeiro.

Acelga

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Swiss chard is a nutrient dense green leafy vegetable that is rich in omega-3 fatty acids, vitamins A, C, & K, and minerals such as iron, calcium, and magnesium. Swiss chard is incredibly important for bone health and to help prevent breakage, fractures, and osteoporosis. Swiss chard also contains a compound called syringic acid which has been shown to help regulate blood sugar levels in the body ... Ver mais
Acelga é um nutriente vegetal verde frondoso denso que é rico em ácidos graxos ômega-3, vitaminas A, C, & K e minerais como ferro, cálcio e magnésio. Acelga é incrivelmente importante para a saúde óssea e para ajudar a evitar rupturas, fraturas e osteoporose. Acelga também contém um composto chamado ácido siríngico, que tem sido mostrado para ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue no organismo, tornando-se um grande alimento para quem tem diabetes ou problemas de açúcar no sangue. Também é particularmente benéfico para a anemia, doenças cardiovasculares, a doença de Alzheimer, constipação e mama, próstata, ovário, osso, fígado, estômago, pâncreas e cancros do cólon. Acelga tem poderosas propriedades anti-inflamatórias, tornando-se um alimento ideal para aqueles que sofrem com doenças auto-imunes, tais como cardiomiopatia, fibromialgia, lúpus, síndrome da fadiga crônica, artrite, doença de lyme e diabetes tipo 2. Ele também contém um grande número de fitonutrientes antioxidantes tais como betalaínas, que foram mostradas para ajudar a proteger o corpo de doenças crônicas, como DPOC, esclerose múltipla e doença cardíaca. Os benefícios nutricionais de acelga são mais prontamente disponíveis quando comidos crus ou espremidas. Acelga é um maravilhoso folhas verdes para adicionar cor e sabor de seus rolos de smoothies, saladas, sanduíches, wraps e nori e faz um saboroso além de seus sucos frescos. É também um vegetal relativamente fácil de crescer em recipientes e no jardim para a variedade mais fresco. Acelga podem ser encontrada facilmente em seu supermercado local, loja de alimentos saudáveis e mercado do fazendeiro.
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Beatriz Carolina Mó
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A casca da Cereja

Wild cherry bark is a medicinal herb derived from the black cherry tree that has been used for hundreds of years due to its antiviral, antibacterial, and anticancer properties. It is rich in minerals such as zinc, iron, calcium, and magnesium and phytochemicals such as quercetin and kaempferol. Wild cherry bark also contains vasorelaxant, expectorant, and decongestant properties and can significantly help to remove mucus from the lungs and increase lymphatic system function. ...
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Casca de cereja selvagem é uma erva medicinal, derivada da árvore de cereja preta que tem sido usada por centenas de anos devido a suas propriedades anticâncer, antibacterianas e antivirais. É rica em minerais como zinco, ferro, cálcio e magnésio e fitoquímicos como quercetina e kaempferol. Casca de cereja selvagem também contém propriedades expectorante e descongestionante vasorelaxant e pode contribuir significativamente para remover o muco dos pulmões e aumentar a função do sistema linfático. Isto é por casca de cereja selvagem é um ingrediente comum encontrado em xaropes da tosse e é um remédio eficaz para doenças respiratórias como bronquite, laringite, asma, coqueluche, resfriados, gripes e congestão pulmonar crônica. Casca de cereja selvagem é também um excelente remédio digestivo e é conhecida por ajudar a aliviar doenças digestivas tais como gastrite, colite, diarréia, flatulência, obstipação e síndrome do intestino irritável. Casca de cereja selvagem é também frequentemente usada como um sedativo para relaxar espasmos musculares, reduzir a hipertensão, aliviar cólicas e fornecer um mais repousante noite de sono. Cereja selvagem tem sido mostrada para ajudar a retardar o crescimento de células de câncer através de sua capacidade para ajudar a capacidade de duplicar e crescer, particularmente na área do cólon as células cancerosas de "desligar". Topicamente, casca de cereja selvagem é benéfica como um colírio para olhos inflamados, inchados e ou como um creme para ajudar a aliviar problemas de pele como eczema, psoríase, acne e erupções cutâneas. Chá de casca de cereja selvagem pode ser feito em água fervente 2 colheres de chá de casca seca em 2 copos de água pelo menos 30 minutos. Deixe esfriar, coar e adoçar com mel cru, se desejado. Casca de cereja selvagem pode ser encontrada no extrato, xarope, tintura, chá, cápsula ou creme forma on-line ou em sua loja local de saúde de alimentos.

Precisamos estar atentos!

EL MAIZ TRANSGÉNICO DE MONSANTO PROVOCA CANCER

by joseppamies
http://joseppamies.files.wordpress.com/2014/12/cbb2e-seralini-tumour-rat-food-and-chemical-toxicology-710px.jpg?w=560
EL MAÍZ TRANSGÉNICO DE MONSANTO  PROVOCA CÁNCER
 Hace tiempo que desde las posiciones de las personas que defendemos la prohibición de los transgénicos por sus efectos negativos, tanto para la salud humana como para el medio ambiente y derivaciones de explotación económica y social, no teníamos una prueba tan evidente de sus terribles repercusiones, como la que nos ha llegado hace unos días (vean este video https://www.youtube.com/watch?v=5Nn-s_HpR8A&feature=youtu.be )
Este estudio que han podido ver en el vídeo del enlace anterior,  es fruto de la investigación del Profesor Seralini en el Centro  francés de investigación e Información Independiente sobre Ingeniería Genética (CRIIGEN) http://www.criigen.org/
Son horripilantes los resultados y a pesar de ello la corrupción política en España y en  algunos Países de América Latina,  permite seguir cultivando y autorizando importaciones  de Maíz transgénico de Monsanto, prohibido en el resto de la Unión Europea,  con la excusa de que solo es para consumo animal. Como si los animales tal y como se demuestra en el estudio,  fueran inmunes a la aberración transgénica, con la posible transmisión de sus efectos al ser humano al ser consumidas sus carnes.
Siempre se argumenta que en cada momento  tenemos los políticos que nos merecemos, pero en España y Catalunya,  además del Partido Popular,  los llamados partidos "progresistas" como el  PSOE o Convergencia I Unió,  también los han defendido y los defienden con vehemencia, como sino les importara el crecimiento desenfrenado de cáncer en la Sociedad.
Nuestro querido Obama, con quien muchos pusieron su confianza, es tan indigno como los anteriores presidentes americanos, al presionar España y muchos más países del mundo para que no se vete la importación de la  basura  transgénica de Monsanto (empresa americana), con la amenaza de sanciones económicas.
Pero el muy cínico,  en su Casa Blanca,  se asegura que el y su familia coman en exclusiva de  un buen huerto ecológico que además no se priva de mostrar a la opinión pública.
En España y en Países de América latina hay que desenmascarar a todos estos títeres del gigante americano que no velan por la salud de sus ciudadanos. Cuando ellos en su privacidad no comen de esta porquería transgénica.

REPETINDO, O FLÚOR



Estudo de Harvard Confirma que o Flúor (fluoride) Reduz o QI das Crianças


A Universidade de Harvard publicou recentemente um meta-análise financiada pelos Institutos Nacionais de Saúde (NIH), e concluiu que as crianças que vivem em áreas com água altamente fluoretada têm valores de QI “significativamente inferiores” do que aqueles que vivem em áreas de flúor baixos.
Num relatório de 32 páginas (em que pode ser feito o download gratuitamente a partir do Environmental Health Perspectives) um dos pesquisadores disse:
“Um recente relatório do Conselho de Pesquisa Nacional dos EUA (NRC 2006) 2 concluiu que os efeitos adversos de altas concentrações de flúor na água potável podem ser motivo de preocupação e que a investigação adicional é necessária. O flúor pode causar neurotoxicidade em animais de laboratório, incluindo os efeitos na aprendizagem e na memória…
Para resumir a literatura disponível, foi realizada uma revisão sistemática e uma meta-análise de estudos publicados sobre o aumento da exposição de flúor na água potável e os atrasos do desenvolvimento neurológico. Nós concentrámo-nos especificamente em estudos realizados na China rural que não tenham sido amplamente divulgados, complementando assim, os estudos que foram incluídos em comentários anteriores e relatórios de avaliação de risco direccionados…
Os resultados da nossa meta-análise de 27 estudos publicados ao longo de 22 anos sugerem uma associação inversa entre a alta exposição ao flúor e a inteligência das crianças… Os resultados sugerem que o flúor pode ser um neurotóxico que afecta o desenvolvimento do cérebro em exposições muito inferiores aos que podem causar toxicidade em adultos…
As concentrações séricas-flúor associados com o consumo elevado de água potável podem ser superiores a 1 mg / L, ou 50 Smol / L, portanto, mais de 1000 vezes os níveis de alguns outros neurotóxicos que causam danos no desenvolvimento neurológico. Em apoio da plausibilidade das nossas descobertas, ratos que foram expostos a 1 ppm (50 Smol / L) de flúor na água durante um ano mostraram alterações morfológicas no cérebro e um aumento dos níveis de alumínio no tecido cerebral em comparação com os controles…
Em conclusão, os nossos resultados suportam a possibilidade de efeitos adversos da exposição ao fluoreto sobre o neurodesenvolvimento infantil.
Pesquisas futuras devem avaliar formalmente as relações dose-resposta com base em medidas a nível individual de exposição ao longo do tempo, incluindo a avaliação da exposição pré-natal mais precisa e medidas mais extensas padronizadas de desempenho neurocomportamental, além de melhorar a avaliação e controle de potenciais factores de confusão.”

Estudos têm repetidamente ligado o flúor à redução do QI e danos cerebrais

Há muitos estudos científicos que mostram os efeitos tóxicos do flúor directamente no seu corpo, é verdadeiramente notável não ser considerado um consenso científico até agora. Apesar das evidências contra este facto, o flúor ainda é adicionado em 70% abastecimento público de água potável da América.
É de espantar que as comunidades médicas (e odontológicos) sejam tão teimosamente resistentes a ligar os pontos quando se trata do aumento vertiginoso de declínio cognitivo em adultos e problemas de comportamento em crianças (ADD, ADHD, depressão e deficiência de aprendizagem de todos os tipos). Na verdade, houve mais de 23 estudos em humanos e 100 estudos com animais que ligam o flúor a danos cerebrais. O flúor também pode aumentar a absorção de manganês, agravando os problemas na água potável visto que o manganês também tem sido associado ao baixo QI em crianças.

Efeitos relatados de flúor no cérebro incluem:

Redução de receptores de acetilcolina nicotínico
Danos no hipocampo
Formação de placas de beta-amilóide (a anormalidade cerebral clássica na doença de Alzheimer)
Exacerbação de lesões induzidas por deficiência de iodo
Danos às células de Purkinje
Redução do teor de lipídios
Sistemas de defesa antioxidantes comprometidas
Aumento da absorção de alumínio
A acumulação de flúor na glândula pineal

Efeitos nocivos já são conhecidos há meio século

Talvez o mais surpreendente é que os efeitos nocivos do flúor sejam já conhecidos por organizações médicas convencionais há mais de meio século. Por exemplo, o Journal of the American Medical Association (JAMA) afirmou na sua edição de 18 de Setembro de 1943 que o fluor é protoplasmático geral venenoso que altera a permeabilidade da membrana celular por certas enzimas. E, um editorial publicado no Journal of the American Dental Association a 1 de Outubro de 1944, declarou:
Beber água com o mínimo de 1,2 ppm de flúor vai causar distúrbios de desenvolvimento. Não podemos correr o risco de produzir tais perturbações sistémicas graves. As potencialidades para danos ultrapassam os extremos.
Parte do problema é que é uma toxina acumulativa que, ao longo do tempo, pode levar a problemas de saúde significativos que não são imediatamente ligados à exposição do flúor. Num artigo de 2005, intitulado “Fluoride – A Toxic Waste Modern,” Lita Lee, Ph.D. escreveu:
O livro de Yiamouyiannis, Fluoride, The Aging Factor (Flúor, o factor de envelhecimento), documenta o efeito cumulativo do dano tecidual causado pelo flúor, visto como o envelhecimento (dano do colágeno), erupções cutâneas e acne, distúrbios gastrointestinais, e muitas outras condições, incluindo a osteoporose. O Centro dos EUA para Controle de Doenças e da Fundação Água Segura informou que 30.000 a 50.000 mortes em excesso ocorrem nos Estados Unidos a cada ano, em áreas em que a água contém apenas 1 ppm de flúor…
O flúor suprime o sistema imunológico, inibe o movimento de células brancas do sangue em 70 por cento, diminuindo assim a sua capacidade de atingir o seu objectivo. Yiamouyiannis cita 15 referências no seu panfleto, Lifesavers Guide to Fluoridation (Salva-vidas, guia para a fluoretação), que documenta os efeitos imunossupressores tão pouco quanto 10 por cento da quantidade de flúor usado em água fluoretada…os efeitos imunossupressores são quem comandam o corpo, desde uma constipação que não passa  ao aumento de risco de cancro e outras doenças infecciosas.

Estudos têm demonstrado que a toxicidade do flúor pode levar a uma grande variedade de problemas de saúde, incluindo:

Aumento da absorção de chumbo
Perturbação da síntese de colágeno
Hiperactividade e / ou letargia
Distúrbios musculares
Doença da Tireóide
Artrite
Demência
Fraturas ósseas
Baixafuncção da tireóide
Cancro ósseo (osteossarcoma)
62 enzimas inactivas e inibição de mais de 100
Inibição de formação de anticorpos
Dano genéticos e destruição das células
Aumento de tumores e de cancro
Perturbação  do sistema imunológico
Danos no esperma e aumento da infertilidade

Ciência suprimida: Flúor ligado ao Cancro

A investigação à muito esquecida ligando o flúor ao cancro reapareceu num clipe de um filme holandês com o Dr. Dean Burk, que em 1937 foi co-fundador do Instituto Nacional do Cancro dos EUA (NCI) e dirigiu o departamento de citoquímica por mais de 30 anos. Na entrevista gravada, ele equivale a fluoretação da água ao “assassinato público”, referindo-se a um estudo que foi feito nas 10 maiores cidades dos Estados Unidos com a fluoretação em comparação com as 10 maiores sem a fluoretação. O estudo demonstrou que as mortes por cancro aumentou bruscamente em menos de um ano ou dois depois da fluoretação ter começado. Este e outros estudos que associam o flúor ao cancro foram encomendados pelo governo, mas foram rapidamente enterrados uma vez que o flúor estava ligado a um aumento dramático no cancro.

Junte-se à luta para remover o flúor da água potável

Não restam dúvidas que o flúor não deve ser ingerido. Pelo menos quando se trata de uma aplicação tópica, existe uma escolha. Pode-se facilmente comprar uma pasta de dentes e um enxaguatório bucal sem flúor. Mas estamos presos com o que a nossa comunidade coloca na água, e é muito difícil filtrar a água uma vez que o flúor é adicionado. Muitos não têm os recursos ou os conhecimentos para fazê-lo.
Até mesmo os cientistas do Nacional de Saúde do EPA e o Laboratório Ambiental de Efeitos e Pesquisa têm o flúor classificado como “químico com provas substanciais de neurotoxicidade de desenvolvimento.” Além disso, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC), 41 por cento dos adolescentes norte-americanos têm agora descoloração dental devido ao flúor – manchas pouco atraentes nos dentes que indicam exposição excessiva ao flúor.
Claramente, as crianças estão a ser superexpostas e a sua saúde e o seu desenvolvimento está a ser posto em risco. Porquê?
A única solução real é deixar a prática arcaica de fluoretação da água em primeiro lugar. Água pura e limpa é um pré-requisito para a saúde humana.

Tabule Natural

Ingredientes:
1 taza de Quinoa
3 cucharadas de jugo de limón
3 tomates cortados en cuadritos
1 pepino cortado en cuadritos
¼ taza de cebolla blanca picada 
2 cucharadas de perejil o cilantro picado
2 cucharadas de menta picada
Aceite de Oliva, sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la quinoa y dejar enfriar. Separar bien con un tenedor. Mezclar la quinoa en un recipiente con aceite de oliva, jugo de limón, tomates, pepinos, cebollas, perejil o cilantro y menta. Agregar sal y pimienta al gusto.
Decorar en una base de pepinos cortados en rodajas.

Agar Agar

SORVETE:
Café + cardamomo+ tâmara+ agar agar + manga + coco
receita= breve na apostila

El Alga agar agar se destaca por sus propiedades reguladoras del estreñimiento, ser útil para hacer gelatina, ser saciante y su bajo aporte en calorías.

El alga agar agar es un extracto blanco o semi transparente que se extrae de algunos tipos de algas rojas.
El alga agar agar es muy usado en la cocina japonesa aunque ya se ha extendido por diferentes regiones del planeta.
Este tipo de alga es un...
sustituto vegetal de la gelatina y es un excelente espesante para las sopas, también se usa para la confección de postres, helados, conservas de frutas y como un agente clarificante de la cerveza.
El agar-agar es aproximadamente 80% de fibra, por lo que puede servir como un regulador intestinal.
El agar agar se cultiva en muchas zonas del mundo: Japón, Marruecos, Filipinas, India, Estados Unidos, etc.
El mar Cantábrico es la zona de España donde más agar agar se cultiva.
Propiedades del alga Agar agar
•Es muy nutritiva.
•Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino.
•La riqueza en fibra del alga agar agar la convierte en un buen regulador intestinal, ayudando a combatir el estreñimiento.
•Es efectiva en la disolución del colesterol.
•Ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías.

Información nutricional del alga Agar agar
•75 g. de hidratos de carbono.
•800 mg. de sodio.
•400 mg. de calcio.
•En menor cantidad ofrece fósforo, hierro y yodo.
•Su riqueza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante.

¿Sabías que el Alga agar agar...?
El alga agar agar es el resultado de la mezcla de ocho variedades de algas marinas.
Además de ser muy utilizada en la cocina el alga agar agar es usada también en los laboratorios pues es un sustrato sólido ideal para contener cultivos para trabajos de microbiología.
Este tipo de alga también es utilizado a nivel industrial para encolar papel e incluso tejidos.
Aprovecha las propiedades que te ofrece el alga agar agar, beneficiándote en tu propia mesa.

LEITES VEGETAIS

Hoy en día es importantísimo conocer alternativas a la leche ya que las alergias e intolerancias alimentarias se han disparado de un modo increíble.

Si no toleras la lactosa o no te gusta la leche o crees que no es un alimento bueno para tu salud, pero sabes que para obtener una alimentación sana es necesario consumir calcio....

Te podemos ofrecer distintas bebidas vegetales o leches alternativas además de distintos alimentos ricos en calcio en vitaminas y en fibra, que podrán sustituir a la leche y sus propiedades.

Propuestas para sustituir la leche de vaca
• Como leches o bebidas alternativas para sustituir a la leche de vaca, la más conocida es la leche de soja o soya. La proteína que encontramos en la soja es la más parecida a la proteína de origen animal que se encuentra en la leche de vaca. La leche de soja puede ayudar a reducir el colesterol malo, evitando el riesgo de infarto. Es, sin duda, una de las alternativas a la leche más conocidas.
• La bebida o leche de avena esta exenta de lactosa, de colesterol y de azúcar. Debido a la conversión del almidón en glucosa (durante su elaboración) adquiere un agradable sabor dulce. Es otra de las alternativas a la leche que va ganando terreno sobre todo para las personas que tampoco pueden o no quieren tomar soja (soya).
• Si comparamos la leche de arroz con la leche de vaca, la de arroz contiene más carbohidratos que la de vaca. No contiene gran cantidad de proteínas ni de calcio por lo que suele ser enriquecida con calcio, vitaminas y minerales. Lo que la hace muy recomendable es que no contiene ni lactosa ni colesterol.
• La leche de almendras es muy energética al ser rica en magnesio, potasio proteína, fibra y en vitaminas A y D.
• Una leche más cremosa es la leche de avellanas. Esta leche esta libre de colesterol y es rica en carbohidratos estando normalmente enriquecida con vitaminas A, C, D, E, hierro y calcio.

Alternativas a la leche en la cocina
Hemos visto que hay muchísimas bebidas o leches vegetales. Así, pues, siempre que sea necesario añadir un poco de leche en alguna receta tenemos varias opciones. La bebida o leche de soja es quizá una de las mejores alternativas a la leche a la hora de cocinar ya que tiene bastante "cuerpo". Hoy en día incluso se venden cremas de leche a base de soja y a base de avena.
Esas recetas no solo son ideales para la gente con alergias o intolerancias alimentarias a la leche sino para todos aquellos que quieren disminuir su colesterol o disfrutar de una receta más ligera. También las podemos utilizar para preparar batidos, helados, etc.
Para la elaboración de salsas o formar parte de distintos guisos sustituyendo, a la leche animal, podemos encontrar en el mercado la leche de coco siendo esta muy energética por su alto contenido en azúcares, aceites y sales minerales.
Es además muy fácil de preparar en casa ya que esta compuesta solo de coco rallado y agua.
Solo debes triturar 75 g. de pulpa de un coco y agregar 300 ml. agua hirviendo. A continuación, la remueves a fondo y la dejas enfriar. Colándola cuándo esté fría con un trapo de algodón limpio, retorciendo el trapo para conseguir sacar todo el jugo.

Más aplicaciones de las alternativas a la leche
Con las distintas leches vegetales que hemos mencionado se les puede dar las mismas aplicaciones culinarias que con la leche de vaca. Las puedes usar en purés, cremas, batidos, bechamel, helados, salsas, postres, flanes, crepes... o en distintos guisos que requieran leche en su elaboración. Con las chufas o castañas también pueden elaborarse leches deliciosas que nos pueden ser útiles para confeccionar postres

Conclusión
Queda demostrado que podemos encontrar distintas bebidas parecidas a la leche y con propiedades muy interesantes.
Si por otra parte lo que precisamos es el calcio que nos facilita la leche, hay muchísimos alimentos que también lo contienen, incluso en más cantidad que la propia leche. Por ejemplo , 100 g. de espinacas o medio brócoli equivalen a 1 vaso de leche.
El sésamo es otra de las alternativas a la leche ya que tiene mucho calcio. Un puñadito de sésamo de 5 g. en una ensalada tiene el mismo calcio que medio vaso de leche.
Otros alimentos aunque con menos cantidad tienen calcio como los frutos secos, las hierbas aromáticas, cereales, legumbres, frutas, etc.

¿Sabías que...?
La leche de arroz enriquecida con calcio de algas puede sustituir en la alimentación de los niños a la leche animal. Esta bebida, enriquecida, tiene un aporte extra de calcio. La de almendras es también muy recomendable para niños, personas mayores o madres lactantes. Posee una gran cantidad de calcio y además es rica en proteínas, minerales, vitaminas y fibra.
Con una dieta vegana se puede alcanzar la cantidad necesaria de calcio que nuestro cuerpo necesita sin incluir productos lácteos.
Sólo necesitamos tener en cuenta las alternativas a la leche que hemos comentado.

Linhaça

Las semillas de lino o linaza tienen múltiples propiedades beneficiosas para un buen funcionamiento de nuestro organismo, ¿quieres conocerlas mejor?

¿Qué es el lino?

El lino o linaza, Linum usitatissimum en latín, es una planta herbácea de la familia de las Lináceas. Es de producción anual y se cultiva en los países mediterráneos desde hace más de 5.000 años.
Ha sido cultivada como planta textil y también por el aprovechamiento de sus semillas.
Existen más de doscientas especies de esta planta y, aunque es originaria Asia Central, se cultiva por todo el mundo.
Las semillas de lino o linaza son consideradas un alimento funcional ya que mantienen y mejoran el estado de salud y bienestar y reducen el riesgo de contraer o padecer enfermedades.

Propiedades de las semillas de lino o linaza
Las semillas de lino o linaza tienen un alto contenido de fibra y son muy ricas en ácidos grasos esenciales como el linoleico, omega 6, el linolénico y omega 3. Estos ácidos grasos son muy necesarios para un correcto funcionamiento del nuestro organismo.
Algunas de los muchos beneficios que el consumo de las semillas de lino aportan al organismo son.
• Ayudan a que se produzca la absorción de las vitaminas solubles.
• Mejoran el estado de nuestra piel y ayuda a evitar la aparición de eczemas, acné, etc.
• Previenen la aparición de problemas inflamatorios como la artritis.
• Benefician al corazón y al sistema vascular previniendo la formación de trombos.
• Debido a su alto contenido en fibra favorecen el tránsito intestinal.
• Es aconsejable su consumo en las dietas para bajar de peso.
• Ayudan a controlar el colesterol.
• Los lignanos que contienen son eficaces en la prevención del cáncer de mama, de colón y de próstata.
• Ayudan a controlar la diabetes.
• Regulan la tensión arterial.
• Son un buen antioxidante.
• Estimulan la flora intestinal.
• Su contenido en lignana reduce los riesgos de enfermedades relacionadas con la disminución de estrógenos en las mujeres.

Componentes de las semillas de lino o linaza
Estos son algunos de los componentes que hacen que sea tan aconsejable incorporar las semillas de lino a nuestra dieta.
• Ácidos grasos: destacan el linoleico, omega 6, el linolénico y el omega 3.
• Aminoácidos: isoleucina, leucina, cisteína, etc.
• Encimas.
• Linina.
• Lecitina.
• Fito estrógenos: lignanos.
• Fibra: mucílagos, pectinas.
• Minerales: calcio, cromo, hierro, fósforo, etc.

¿Cómo consumir las semillas de lino o linaza?
Podemos utilizar las semillas de lino remojadas en agua, licuadas o trituradas.
Las añadiremos a los zumos de fruta, yogures, salsas, ensaladas, sopas, etc.
Con la harina de semillas de lino podemos elaborar pan, galletas, bollos o bizcochos.
También podemos incorporar a nuestra dieta el aceite de semillas de lino.

¿Tienen contraindicaciones las semillas de lino?
No es conveniente el consumo de semillas de lino si:
• Padeces de colon irritable en etapa de diarrea.
• Padeces diverticulitis, en este caso es más aconsejable consumir el aceite o la harina de semillas de lino pues las semillas enteras pueden irritarte más.

Quinoa

La quinoa real, es un alimento cada vez más conocido y apreciado ya que a su increíble sabor se le une un aporte de proteínas vegetales muy interesante.

¿Qué es la Quinoa?
En la época precolombina ya se apreciaba como un grano sagrado. De hecho en Quechua quinoa significa "cereal madre". Aunque todo el mundo considera la Quinoa como un cereal la verdad es que botánicamente no lo es. Pertenece más a la familia de la remolacha y espinacas pero su apariencia de cereal y su contenido en almidón hace que la gente lo ubique en esa familia de alimentos.
La quinoa real es un alimento originario del altiplano boliviano. Se cultiva desde hace unos 6.000 años y, tradicionalmente, entre 3000 y 4000 metros de altura. También hay mucha tradición de su consumo y cultivo en Perú. Hoy en día también se cultiva en Argentina, Chile, Colombia, Ecuador y otros países.

¿Con que otros nombres se la conoce?
La quinoa recibe distintos nombres según el área andina y el país.
En Bolivia Quinua, Jupha o Jiura. En España se conoce más como Quinoa o Quinua. En Perú como Quinua, Kinúwa, Kínua, Quiuna o Jiura. En otros países recibe otros nombres como Suba, Juba, Quingua, Ubate, etc.


Variedades de Quinoa.
Comercialmente las más apreciadas son las variedades blancas y de grano grande pero hay muchísimas variedades según la forma (cónica, más aplanada, esférica, lenticular, etc.), el color (diferentes tonos de blanco, marrón, amarillo, morado, negro, púrpura, etc.), y el tamaño (desde 1.2 milímetros a 2.8).
La denominada Quinoa Real es una de las que tiene últimamente más éxito debido a su gran tamaño, color uniforme y delicado sabor.
Propiedades de la Quinoa.
•La Quinoa real es ideal para los niños pequeños ya que no tiene gluten y es muy nutritiva. Muy conveniente para las primeras papillas.
•Para los celiacos ya que no tiene gluten
•Muy recomendable para personas vegetarianas ya que aporta mucha proteína de gran calidad y disponibilidad.
•Para toda la gente que quiere ampliar su alimentación, no engordar y estar más sano. Contiene menos almidón y más proteína que la mayoría de cereales.
•Muy a tener en cuenta para los diabéticos ya que tiene un bajo índice glucémico.
•Para deportistas y personas convalecientes que necesitan nutrirse pero con alimentos fácilmente digeribles.
•Para el colesterol ya que aporta fibra y proteínas vegetales.
•Ideal para la obesidad ya que alimenta, sacia y no engorda.
•A nivel externo se ha venido aplicando, molida, en forma de emplastos (con otras hierbas) para esguinces y otros problemas o lesiones musculares.

Información nutricional de la quinoa (por 60 g. en seco)
•250 Calorías.
•4 g. de Hidratos de Carbono.
•13 g. de Proteínas.
•4 g. de Grasas saludables.
•La quinoa aporta muchos aminoácidos esenciales.
•Aporta vitaminas C, E, B1, B2, B3, E ácido fólico y minerales como el magnesio, calcio, hierro y potasio.

¿Cómo se cocina la Quinoa?
Sé cocina muy rápido, entre 12-15 minutos. Tres medidas de agua y una de Quinoa. Se suele preparar con verduras.
La Quinoa Real podemos encontrarla en forma de grano, en copos, harina, tortitas, barritas y como ingrediente de papillas y mueslis o cereales del desayuno. Podemos tomarla en recetas dulces o saladas.

¿Sabías que…?
Cuando se recolecta la Quinoa pasa por un proceso de lavado y frotamiento para eliminar la saponinas ya que estas podrían disminuir el valor nutritivo del grano y ser tóxicas. Toda la Quinoa que se comercializa pasa por este proceso
Se la considera la planta del futuro ya que crece en climas extremos y tiene un amplio abanico de nutrientes. Ideal para poblaciones con riesgo de malnutrición.