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A
bardana é uma raiz de grandes propriedades nutritivas, principalmente
por ser rica em sais minerais. Muito consumida pelos japoneses, são
preparadas de diversas formas de cortes e cozimentos.Hoje optei por uma que leva muito tempo no fogo, pois é feita com um corte grande para melhor aproveitar suas propriedades. Após cozinhar por uma hora na pressão extra, adiciono missô e deixo decantando por um dia inteiro em fogo baixo, ou por 24 horas, dependendo da quantidade. Seu sabor torna-se denso e bastante adocicado.
Aqui em casa ela é conhecida como "Bardana
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