ARROZ CON CHOCLO

ARROZ CON CHOCLO ( Vegana)

Esta es una receta liviana, fácil de preparar y muy nutritiva, ideal para toda estación, ya que puede consumirse fría o caliente. Si bien es preferible usar choclos y lentejas naturales, en caso de falta de tiempo puede reemplazarse por conservas.

Ingredientes:

(Para 4 personas)

2 tazas de arroz integral

3 choclos o 1 lata de choclo en granos

1/2 taza de lentejas o 1 lata

3 tomates

1 pimiento

1 diente de ajo

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de albahaca fresa

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta: a gusto

Preparación:

Dejar las lentejas en remojo de la noche anterior. luego enjagarlas, hervirlas diez munutos y luego, volverlas al fuego, cambiando el agua de la cocción hasta que se ablanden.

Hervir el arroz integral durante media hora (probar para comprobar que esté lo suficientemente blando), retirar y si es necesario, colar.

Aparte, hervir los choclos durante diez minutos, retirar del fuego, refrescar y desgranar.

Colocar los tres ingredientes mencionados en una ensaladera, añadiendo el pimiento en tiras, el diente de ajo triturado, los tomates pelados y en cuadraditos pequeños, el orégano, la sal, el aceite y la pimienta. Decorar con las hojitas de albahaca. Mezclar todo y ya está listo para llevar a la mesa.