CLASES DE ENSALADAS
Son
muchas las clases de ensaladas que podemos elaborar, todas tienen una
gran cantidad de proteínas y consumirlas habitualmente es muy
recomendable.
Las ensaladas son un alimento
que suele preparase con frutas y vegetales. Las múltiples combinaciones de
estos con cereales o leguminosas y un aderezo permiten obtener un plato
balanceado y con un aporte calórico bajo.
Propiedades de las ensaladas
Las
ensaladas se consideran una fuente por excelencia de vitaminas y minerales,
rehidratan manteniendo nuestras células en perfectas condiciones y suelen ser
muy frescas en temporadas veraniegas.
Clases de ensaladas
La
clasificación es variada pero se puede proponer la siguiente:
· Ensaladas con hortalizas: Por definición son mezclas simples que
suelen elaborarse a base de lechuga, tomate* y
cebolla. Se pueden emplear vegetales de hoja verde como los berros, espinacas y
diversas variedades de lechuga lo que proporcionará al comensal una
fuente rica en hierro y clorofilas. Estas mezclas se aderezan con aceite de
oliva, sal y/o limón y vinagre.
· Ensaladas con frutas: Actualmente consideradas postres que
aportan azúcares y vitaminas, son mezclas por lo general de frutas de
temporada. Los sabores, aromas y colores provocan al comensal saciedad con un
aporte calórico muy bajo.
· Ensaladas con algún cereal: Las ensaladas de mezclas mixtas se
componen de vegetales y cereales como maíz, arroz, trigo
(Cous-cous, Tabulé, Bulgur, etc.)** estas aportan vitaminas, minerales y
una rica cantidad de carbohidratos; además de fibras.
· Ensaladas con legumbres: Al igual que las antes mencionadas se
caracterizan por emplear leguminosas (lentejas, soya, garbanzos, cacahuates,*** etc.) con vegetales y/o frutas.
También se pueden emplear germinados permitiendo que el valor nutricional de la
ensalada aumente. Estas son ricas en proteínas, vitaminas.
Salsas más habituales
Para
acompañar ensaladas de vegetales es recomendable el aceite de oliva con algunas
especias o vinagretas; para ensaladas dulces se recomienda una salsa de miel
con un toque de jengibre o yogurt y menta.
Algunos trucos
Se
sugiere emplear frutas y hortalizas con un grado de madurez medio para obtener
de ellas el máximo contenido de vitaminas.
También se sugiere emplear leguminosas en forma de germinados para elaborar ensaladas ya que son ricas en vitamina B2, niacina y ácido ascórbico.
También se sugiere emplear leguminosas en forma de germinados para elaborar ensaladas ya que son ricas en vitamina B2, niacina y ácido ascórbico.
¡Elabora
las salsas y reinventa sus sabores!
* El vocablo en México es jitomate cuyo
origen es náhuatl y significa tomate de ombligo, para el resto de los países de
América Latina este fruto es conocido como tomate.
** Variedades de sémola de trigo.
*** La palabra cacahuate de origen náhuatl se emplea en México, también se conocen como maní.
** Variedades de sémola de trigo.
*** La palabra cacahuate de origen náhuatl se emplea en México, también se conocen como maní.
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