Muito aproveitado em nossa culinária, o pimentão é mais conhecido
por seu sabor marcante que pelas propriedades que contém. Pouca gente
sabe, mas o pimentão, além de conter vitaminas e sais minerais, é
riquíssimo em bioflavonoides, que protegem o organismo e combatem os
radicais livres.
Curiosidade: os pimentões verde, amarelo e vermelho não são
espécies diferentes, mas sim várias etapas do processo de
amadurecimento. Por isso, eles têm sabores bem diferentes, sendo o
vermelho o mais adocicado e o verde o mais amargo. Já o pimentão creme o
roxo são modificados geneticamente.
Pimentões: coloridos e saudáveis
Nutrientes do Pimentão
Como dissemos, os diferentes tipos de pimentão contam com grande
variedade de nutrientes e substâncias benéficas. Ele é uma excelente
fonte de vitamina C, conhecida por aumentar a imunidade, e vitamina A,
que melhora a saúde dos olhos e a visão. O pimentão também possui sais
minerais, como cálcio, ferro e fósforo. Tudo isso com a vantagem de ser
um alimento pouco calórico.
Prevenção do Câncer
Uma das possíveis explicações para a formação de tumores em nosso
organismo é o processo de oxidação natural sofrido pelas células.
Inevitavelmente, elas vão envelhecendo, mas existem vários fatores
externos e internos que favorecem esse processo. Os radicais livres são
um dos responsáveis e, por isso, o consumo de alimentos ricos em
antioxidantes, como é o caso do pimentão, se torna fundamental para a
prevenção do câncer.
Coração Mais Saudável
Outra função importante desses bioflavonoides é garantir a saúde do
coração. Essas substâncias, além de conter a oxidação, funcionam como um
anti-inflamatório natural. Por isso, elas protegem o sistema
cardiovascular da inflamação crônica e do estresse oxidativo, que são
causa para o surgimento de problema do coração. A substância que dá o
sabor picante do pimentão e da pimenta, chamada de capsaicina, também é
ótima para prevenir doenças cardíacas.
Como Consumir?
As vitaminas encontradas no pimentão são bastantes sensíveis, podendo
se perder durante o processe de preparo do alimento. Depois que ele é
cortado, o ideal é consumir o quanto antes, pois o contato com o ar
deteriora os nutrientes. A exposição a altas temperaturas também reduz a
quantidade de vitaminas encontradas no pimentão. Assim, o ideal é
comê-lo cru ou cozido no vapor por um curto período de tempo. Veja
também como preparar o
suco de pimentão.
